Chřest

Český chřest byl a je ve světě vždy pojmem a známkou té nejvyšší kvality.

Chřest vyžaduje pro ideální kvalitu velmi specifické, lehké písčité půdy. Těch na světě není příliš mnoho a jedny z nich se nachází na Mělnicku a v kombinaci s ideálním klimatem (ani kontinentálním, ani suchý) dávají našemu chřestu po stovky let tolik vydzvihované kvality.

Hledejte značku Český chřest a původ z Hostína na Mělnicku, který je sám o sobě zárukou exkluzivního původu toho nejlepšího chřestu.

Chřestová sezóna je od května do června.

 

Vlastnosti a indikace chřestu

• Chřest patří mezi potraviny, které mají nejnižší obsah kalorií. Má dostatek proteinů, vlákniny, vitamínů skupiny B, kys. Listové a vit A, C a E. Z minerálů obsahuje významné množství draslíku, fosforu, železa, hořčíků a nechybějí ani stopové prvky.
• Využívá se při

-nemoci ledvin – podporuje tvorbu moči v ledvinách a pomáhá při odstraňování tekutin zadržovaných tkání

-při obezitě díky jeho nízkému obsahu kalorií a velkému množství vlákniny výborně zahání hlad

-pročišťuje a detoxikuje organismus

-při zácpě- obsahuje vlákninu

 

Jak poznáte dobrý, čerstvý chřest v obchodě? – aby nebyl hořký když se uvaří…

• Tak hořký nepoznáme podle vzhledu. Dají se sehnat chřesty i v únoru, březnu, ale protože jsou dovážené z jiných zemí tak pak bývají často hořké.

 

Jak poznáme, že je chřest čerstvý?

• Když je pružný tak je čerstvý a musí mít zavřenou hlavičku. Hlavička chřestu, která se otvírá, tak to už bývá vyschlý chřest.

 

Na co se dá použít bílý chřest a zelený?

• Zelený chřest je výborný do salátů. Může se i grilovat, zapékat. Částečně se dá jíst i syrový.
• Z bílého chřestu si můžete udělat polévku. Oba jsou výborné jen tak k bramborům na másle s cibulkou

 

Jak ho správně připravit?

• Bílý chřest je potřeba poctivě celý oloupat od shora až dolů. U zeleného chřestu se loupe jen spodní část.

Oba se dají vařit ve vroucí osolené vodě s kapkou citronu nebo můžete použít šetrné vaření na páře. Pokud vaříte v hrnci, je dobré ho vařit svázaný po porcích, stejné velikosti a na stojato, aby špičky zůstaly, vždy zcela nad vodou a vařily se jen v páře. Bílý chřest vaříme 5 až 8 minut, zelený chřest 2 až 5 minut. Vždy záleží na tloušťce výhonků. Chřest by měl být uvařen do poloměkka. Zelený chřest stačí navíc lehce ogrilovat a nemusí se vařit vůbec. Až po uvaření se odkrojuje konec chřestu cca 1 cm. Proč? do koncové  části chřestu  se stahuje jeho hořkost.